La Démocratie - le restaurant parisien : un peu d'histoire
Reconnaissez que le nom n'est pas banal, il mérite donc une explication. Le créateur de ce restaurant ne l'a pas choisi par hasard. Il a souhaité s'inscrire dans l'histoire de ce lieu. En effet, à la fin du XIXème siècle, Marc Sangnier, journaliste et philosophe, prend la tête du mouvement Le Sillon, dont le siège sera installé boulevard Raspail, et dont on voit les vestiges dans le jardin du restaurant.
Son objectif est de rapprocher les idées du christianisme et la République. En 1910, le pape Pie X s’inquiète de la dimension politique de ce mouvement, initialement dédié à l'éducation populaire.
Marc Sangnier décide alors d'arrêter le mouvement et fonde alors le journal La Démocratie. Le journal sera imprimé sur place, dans les locaux du boulevard Raspail. Et c'est là que le restaurant est né, il y a moins d'un mois.
La Démocratie - le restaurant
Venons en maintenant au sujet principal : le restaurant ! Une fois le porche passé, on découvre quelques marches qui mènent à la surprenante salle, son petit salon, et son jardin. Une véritable pépite totalement inattendue. [gallery type="flexslider" size="large" ids="66357,66333,66338,66358"] Ici, c'est le produit qui est au coeur de la proposition culinaire.
Le restaurant dispose même de son propre potager, au coeur du château de Courances dans l'Essonne. C'est ainsi que l'on peut trouver de délicieux légumes de saison rôtis à la carte.
Tout est cuisiné sur place, on sent le parfum des Saint Jacques parfaitement snackées juste avant de les accueillir sur sa table.
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Quant aux desserts, ils proviennent du pâtissier Hugo&Victor, situé à quelques pas de là.
