Heures heureuses : redécouvrez l’apéritif à Paris !
pistaches et cacahuètes : c’est fini ! C’est Lyne Cohen Solal qui le dit !
Partager un moment de convivivialité en début de soirée, en dégustant des bouchées spécialement concoctées pour l’occasion par des chefs de petits restaurants qui gagnent à être connus, et de plus grands dont la renomée n’est plus à faire, comme par exemple le restaurant de Thierry Marx au Mandarin Oriental . C’est ce que vous proposent les Heures heureuses !
au centre, Thierry Marx, parrain des heures heureuses
Du 22 au 24 mai, de 17h30 à 21h30, les « heures heureuses » vous proposent douze balades gourmandes dans 12 arrondissements parisiens. Des bistrots, des charcuteries, des pâtisseries : tous vous accueilleront pour une dégustation d’une multitude de petites bouchées concoctées pour l’occasion et à consommer sans modération !
bouchées heures heureusesparticipante marché couvert St Martin
Alors si je vous en parle déjà, c’est qu’il va falloir que vous vous organisiez ! Parce que pour pouvoir participer à cette aventure culinaire, il vous faut un passeport . Pour le récupérer, rendez vous dès la mi mai à l’accueil de l’hôtel de ville de Paris, dans les mairies des arrondissements participants, ou encore dns tous les établissements participants.
Pour avoir la liste précise de ces adresses : http://lesheuresheureuses.paris.fr
Je vous donne rendez vous pour cette découverte de Paris sous un nouvel angle : vous en serez ?
Le collège culinaire . C’est une association de 15 chefs fondateurs auxquels sont venus s’ajouter des chefs référents.
Leur combat : donner du sens à ce qui en manque désespérement aujourd’hui.
Parce que la France compte près de 200 000 établissements qui revendiquent le titre de « restaurants » alors que dans les fait, 75% d’entre eux sont ce que nos chefs qualifient de « commerçants restaurateurs » utilisant des produits déjà préparés.
Alain Ducasse et Thierry MarxAlain Dutournier à gauche et Alain Ducasse à droite
Comme le dit Alain Ducasse, » à quoi servent les grands chefs, si ce n’est à tirer ver le haut toute une profession. »
Alors ils ont décidé d’attribuer un « drapeau » de militant plutôt qu’un autre label administratif comme il en existe déjà plusieurs. Ils ont décidé de mobiliser avec eux tous ces artisans militants qui sont passionnés par la cuisine, par le travail bien fait et aussi les consommateurs militants; ceux qui veulent remettre du bon sens dans ce qui et bon, ceux qui rêvent de manger de produits frais, cuisinés sur place, pour le plaisir de tous.
Leur critère sont donc les suivants :
des produits frais, bruts, d’origine connue, transformés sur place, avec un vrai cuisinier dans la cuisine. Et, plus surprenant encore, un critère d’hospitalité, dans un lieu « habité » par des artisans passionnés.
Moi qui accorde une telle importance à l’accueil et au service, je ne peux que plébisciter et encourager !
Comment ça se passe ? Des dossiers que les restaurateurs volontaires déposent, une approche fédératrice, pour identifier des gens de talent et de passion, partout en France, et même dan le monde, et ce dans toutes les gammes de restaurants.
Les consommateurs eux aussi s’exprimeront, sur des questions simples, permettant rapidement d’exprimer un avis, par oui ou par non , directement sur le site Internet!
J’entends déjà sarcasmes et commentaires suspicieux. Pourquoi des grands chefs étoilés, brillants business men de surcroit pour certain d’entre eux, se lanceraient-ils dans une telle démarche qui, en apparence , ne leur rapporte rien ?
J’ai envie de croire que c’est par amour de leur métier, par souhait de préserver un métier qu’ils aiment et qui risque de se perdre, par volonté de transmission de valeurs dans cet univers ù leur légitimité n’est plus à prouver.
Comme le fait d’ailleurs par ailleurs, et depuis des années, le chef du Mandarin Oriental, Thierry Marx, qui, jour après jour, forme, accompagne des jeunes ayant un vrai projet, se bat pour faire financer leurs formations.
Alors je ne sais pas vous, mais moi j’y crois ! En tous cas, j’ai envie d’y croire, et d’observer d’un oeil bienveillant la démarche et ce qu’elle va devenir.
Et je vous donne rendez vous dans un des restaurants adhérents qui apparaitront bientôt sur le site de l’association.
Parce que se régaler de bons produits cuisinés maison dans une atmosphère sympathique et accueillante, ça n’a pas de prix !
Les 3 Suisses nous ont habitués, depuis des années, à des collaborations exceptionnelles, saison après saison, créateurs après créateurs.
3 SUISSES Thierry Marx Mathilde de l’Ecotais
Des créateurs sur la voie du succès, des talents installés, des dénicheurs de potentiels, ils sont tous passés par ce catalogue de VPC qui fait partie de notre mémoire collective.
Mais cette année, ou plus précisément pour le catalogue SS13 – vous savez, printemps été 2013 – le partenariat choisi est tout simplement hors du commun !
En effet, c’est Thierry Marx et Mathilde de L’Ecotais qui sont invités . Un chef à la renommée installée, célèbre dans le monde entier, et sa compagne, photographe au talent complémentaire puisqu’elle est spécialisée en photos d’aliments, de plats, et s’emploie à dématérialiser les aliments pour nous entraîner dans un monde où les infinis se confondent.
Les voilà donc invités pour une collection capsule qui fait sortir la cuisine de la cuisine, ce sont les mots de Mathilde ! Et elle arborre fièrement les gants du chef ! Ou encore explique la reette en 3 torchons : poisson, ingrédients, puis produit fini …
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Observez surtout ce sac , cabas rouge et vert anis, qui se transforme en sac à dos quand nécessaire, et se range dans la poche du fond quand on souhaite le mettre au fond de sa valise ! L’illustration est faite de lamelles de radis rouge photographiées par Mathilde … Surprenant, non ?!
