un éclair de génie à Paris

Un éclair de génie – pâtisserie parisienne

Des éclairs délicieux et jolis, dont la taille permet de se faire plaisir sans se faire de mal …

Eclair de génie

C’est à Christophe Adam que revient tout le mérite de cette idée :

réinventer l’éclair, en briser les codes, en faire un bijou, une pâtisserie à part entière et qui parvient à vous surprendre, loin, bien loin des sempiternelles éclairs au café et au chocolat !

Il avait déjà inventé le snacking autour du pain si typiquement français, et le voilà qui invente après  le snacking gourmand : autant dire, un éclair de Génie !
Une boutique au coeur du Marais, aux couleurs qu’il a adoptées et déclinées depuis longtemps et où le jaune domine.

 

Eclair de génie

 

Les éclairs présentés comme des bijoux, mais aussi les truffes, et l’extraordinaire cave à truffes !

Il affiche une volonté de qualité avant tout, et se concentre donc sur les éclairs sucrés, même si, pour des occasions particulières, il peut céder à l’appel du salé.

Eclair de génie

Eclair de génie

Eclair de génie

Eclair de génie

Des classiques, réinterprétés, comme le liégeois dont le glaçage aux trois chocolats s’accorde parfaitement avec son nom, ou encore l’éclair  » du jour », aujourd’hui inspiré de la foret noire, et la semaine prochaine, nous réservant la surprise de la découverte, mais toujours emballé dans ce papier aux allures de papier journal, imprimé d’une superbe Tour Eiffel.

eclair de génie - éclair du jour

eclair de génie – éclair du jour

C’est le 13 décembre que cette boutique a ouvert ses portes aux gourmands de passage, je pense que très bientôt s’y presseront des gourmands habitués qui auront succombé à cette nouvelle vague gourmande qui s’est abattue sur Paris et à pris des formes aussi diverses que des ribambelles de mini chous, des cupcakes revendiquant fièrement leur origine d’outre Atlantique, pour finir par ces concentrés de gourmandises, à savourer en trois bouchées ??

Et pour finir, mon coup de coeur, le praliné et sa noisette entière croquante à souhait…

éclair de génie praliné

éclair de génie praliné

Et pour finir, le chef, lui même, dans son atelier où prennent naissance toutes ces merveilles !

eclair de génie - l'atelier

eclair de génie – l’atelier

Eclair de génie

rue Pavée 75004 PARIS

 

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15 Comments

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    Pour le moment, avec tes photos, je ne me régale que la vue….
    Mais je sens que cela risque de changer sous peu.
    Je salue l’esthétique de ces patisseries, vraiment des oeuvres d’art. C’est aussi ce qui m’attire.
    Merci pour l’adresse.

  7. 13
  8. Pingback: The Parisienne

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