Les Artizans – bistro et gâteaux

Les Artizans – rue Montorgueil

La rue Montorgueil et toutes les rues avoisinantes regorgent d’adresses de restauration en tous genres. Il faut être particulièrement inventif et sérieux pour sortir du lot.

Je crois que l’on peut affirmer que c’est le cas pour Les Artizans.

les Artizans
les Artizans

Les Artizans réunit plusieurs talents : un chef cuisiner, et un chef pâtissier. Il y a donc un « côté gâteaux » et un « côté bistro »

Commençons par le côté Bistro.

Les Artizans – comment on s’y sent ?

Néo bistro décrirait assez bien le lieu.

Sol en larges carreaux peints, mobilier industriel et une touche minérale avec le bois présent sur les murs, les tables, certaines chaises, et sur les assises des chaises Tollens.

Les Artizans
Les Artizans

La salle n’est pas très grande, le personnel peu nombreux, mais tout est fluide et l’accueil souriant.

Ce qu’on y mange

Une carte, des plats du jour, de la cuisine de bistro de qualité.

On peut dire que chacun y trouve son bonheur aisément.

Les Artizans - suggestions du jour
Les Artizans – suggestions du jour

En cuisine, on s’affaire, et même s’il n’y a pas ici de cuisine ouverte sur la salle au sens propre, elle est là, tout près.

IMG_6197

Ce qu’il y a dans l’assiette donc.

Le confit de canard et ses pommes grenaille.

IMG_6204

Ou encore le filet de cabillaud et sa purée de pommes de terre.

IMG_6202

Des valeurs sûres, parfaitement déclinées. Et quand le confit est accompagné d’un verre de Cahors recommandé pour l’occasion, c’est un véritable festin.

Pourtant, le meilleur est à venir.

Parce qu’ici, un étage entier est dédié à la pâtisserie.

Et pour le dessert, ça donne ceci.

IMG_6210

Et plus précisément, cela.

Cela étant le meilleur Paris Brest que j’ai jamais mangé !

Pourquoi j’y retournerai

Bien sur, pour tester tous les autres gâteaux – le dilemme est terrible, vous vous en doutez !

Et puis, pour le cas où, il faut savoir qu’on peu commander des gâteaux sur demande, type gâteau d’anniversaire, de mariage, cakes et autres délices !

Alors gourmands et gourmandes, vous savez ce qu’il vous reste à faire !

Les Artizans / Bistro & Gâteaux

30 rue de Montorgueil – 75001 Paris Ouvert tous les jours 12h00 – 23h00

01 40 28 44 74 contact@lesartizans.fr

Menu Carte Entrée + plat + dessert 35 €

Menu Déjeuner Entrée à la carte + Plat du jour + Dessert de la vitrine 23 € (hors week-ends et jours fériés)

Les bûches 2015 – medley

Les bûches 2015

J’ai choisi, mais je vous propose quand même une sélection, histoire que vous ayez le choix !

La bûche glacée

Parce qu’après un repas de réveillon, que ce soit de Noël ou de la Saint Sylvestre, il est parfois plaisant de finir sur une touche sucrée mai aussi fraiche et peut-être plus légère.

bûche Häagen Dazs
bûche Häagen Dazs

La  bûche glacée Häagen Dazs créée en collaboration avec la célèbre designer italienne Paola Navone répond à cette définition de fraicheur. Elle a pu être utilisée en tant que calendrier de l’Avent, mais ne nous arrêtons pas à ce genre de détail pour la savourer comme il se doit !

Pour la première ( base rouge),  Macadamia Nut Brittle et Dulce de Leche, séparés par une onctueuse sauce au caramel au beurre salé, le tout sur un biscuit croustillant de riz soufflé praliné au chocolat blanc et pour la seconde, crème glacée Vanilla et la force du Dark Chocolate & Almonds. De délicieux morceaux d’amandes enrobés d’une sauce au caramel au beurre salé et à la fève tonka rendent cette alliance encore plus gourmande. Pour la base, biscuit croustillant de riz soufflé praliné au chocolat, recouvert d’un enrobage au chocolat.

Elles sont disponibles dans la boutique des Champs Elysées, mais aussi en exclusivité chez Merci les samedi 19 et dimanche 20.

La bûche rigolotte

Parce que ces traces de pas laissent présager une surprise dans la cheminée n’est-ce pas ?

Bûche 2015 La Mère de Famille
Bûches 2015 : La Mère de Famille

J’ignore sa composition, mais je la trouve superbe !

La bûche élégante

Elle est le fruit de l’imagination des pâtissiers d’Angelina en collaboration avec Annick Goutal.  Une mousse de vanille de Madagascar, une touche de fleur d’oranger viennent adoucir et équilibrer l’alliance d’un biscuit shortbread à une compotée de citrons jaunes, citrons verts et yuzu-basilic. L’habillage raffiné de chocolat noir est recouvert de feuilles d’or. Un plaisir pour les yeux, un régal pour les papilles.

Bûche Angelina Annick Goutal
Bûche Angelina Annick Goutal

Et pour finir …

La bûche coup de coeur

Celle qui m’a donné envie d’être déjà au réveillon, même si je l’ai goûtée en septembre !

Bûche Marion
Bûche Marion

La bûche Marion est le fruit d’un coup de foudre : celui de Catherine Deneuve avec les pâtissiers de Hugo & Victor.

En effet, quand la pâtisserie s’installe boulevard Raspail, Catherine Deneuve, voisine du quartier, l’essaie, et l’adopte. S’en suit la rencontre, et l’amitié qui s’installe durablement. Voilà pourquoi naturellement on pense à elle comme bonne fée de la bûche 2015. Et le résultat est parfait, à l’image du personnage de film dont elle porte le nom : Marion, le rôle de Catherine Deneuve dans LE Dernier Metro.

Elle est aérienne, acidulée, surprenante et gourmande. Elle est en effet composée de meringue à la poudre de noisette, biscuit financier aux zestes de clémentine, croustillant praliné feuilletine, nuage de café en infusion froide.

Michalak – rue de la Verrerie

Michalak est un pâtissier hors normes.

Sexy en diable, désesperement amoureux, et terriblement doué dans sa discipline !

Michalak a donc installé sa pâtisserie rue de la Verrerie, à quelques pas du BHV / Marais.

Le clou de l’offre : ses cakes.

Cakes by Michalak
Cakes by Michalak

Mais ce n’est pas tout bien sur ! Principalement des gâteaux à partager plutôt que des pâtisseries individuelles, en tous cas, c’était le cas ce samedi quand je suis passée découvrir les lieux.

IMG_0360

Et à vrai dire, on peut imaginer sans peine le partage équitable en 2 ou 3 parts de ces merveilles , n’est-ce pas ?

Si vous n’êtes pas partageur, voici de quoi vous convaincre.

IMG_0363

IMG_0364

Et puis il y a donc les cakes. Le cake n’est pas forcément la pâtisserie qui fait rêver, ni celle que l’on envisage d’offrir en dessert à ses hôtes lors d’un diner avec invités. Et pourtant. J’en ai goûté un, un seul, et il m’a transportée. Transportée là où aucun cake ne m’avait jamais emmenée ! Un cake au chocolat et sa touche de sel, qui amplifie les saveurs et lui donne un petit quelquechose d’inimitable.

Alors, pour votre prochain goûter, pensez-y. Mais aussi pour épater vos amis.  A garder à l’esprit : le laisser chambrer tel un bon vin pour que ses saveurs puissent s’exprimer.

Pâtisserie Michalak 16 rue de la Verrerie
75 004 Paris
Métro Hôtel de Ville sur la ligne 1

01 40 27 90 13

 

Le mètre pâtissier – Yannick Alleno au Stay

Le mètre pâtissier : vous allez prendre la mesure de votre gourmandise !

Alleno3

Le Stay est le restaurant du Sofitel Faubourg qui a ré ouvert ses portes il y a quelques mois. C’est le chef Yannick Alleno qui est aux commandes de ce restaurant.

Le parti pris était clair d’emblée : donner toute sa place à la pâtisserie et faire sortir les pâtissiers de leur cuisine. Pour cela, un des piliers du restaurant est le concept de « bibliothèque pâtissière  » ! J’vais déjà été séduite, la gourmande que je suis ne pouvant pas résister à ce concept de desserts créés à les demande et sous nos yeux !

Mais Yannick Alleno va désormais encore plus loin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Et il invente le mètre pâtissier. Pourquoi ce mètre, pourquoi ce ruban se déroulant élégamment pour accueillir ces 8 desserts à partager ?

Plusieurs explications : le mètre, pour le clin d’oeil au mètre de couturière dans cet hôtel « couture » au coeur de ce quartier emblématique de la mode et de la couture à Paris.

Alleno1

Voilà pour la forme.

Mais pour le fond, il s’agit d’une farandole de desserts, qui invite au partage, à l’échange gourmand. Parce que le repas de manière générale et le dessert en particulier doivent être des moments partagés, de convivialité, de dégustation, de plaisir. Et quoi de mieux que de commander un condensé de délices, qui commence par un régal pour les pupilles pour finir par un régal pour les papilles ?

Alleno6

C’est tout cela que vous réserve le mètre pâtissier. 8 desserts, de ceux que l’on imagine à peine sortis du four. Des desserts qui favorisaient le beau produit et les goûts simples, simplement délicieux.

Et quand le mètre est sur votre table, ce n’est que le commencement. La meringue se transformera en vacherin de-light, accompagné de glace et d’agrumes. Léger, acidulé, délicieux. Ou encore le palet de chocolat que chaque convive pourra agrémenter d’une fondue de mures sauvages.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Alors pour déguster ces merveilles, il va falloir patienter un peu.

En effet, le mètre pâtissier sera proposé à la dégustation entre mi et fin octobre. Il sera disponible à la carte du restaurant Le Stay, et je me suis laissée dire qu’un tea time se préparait pour pouvoir dédier la dégustation aux desserts sans passer par la case repas ! Stay tuned !

Le Stay – Sofitel Paris Le Faubourg 15, rue Boissy d’Anglas, 75008 Paris

Pour réserver  : 01 44 94 43 71 / reservationsstay@sofitel.com

 

 

 

Sébastien Gaudard – salon de thé

Sébastien Gaudard est un pâtissier connu et reconnu dont la boutique la plus connue se trouve rue des Martyrs. 

Mais voilà, c’est fait, il s’installe désormais en plein centre de Paris, pour ma plus grande joie !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Un salon de thé installé à quelques pas de la non moins célèbre Angelina ! La concurrence va être rude, et nous allons avoir encore plus de choix pour un goûter parfait !

Et c’est surtout une alternative parfaite pour les gourmands du monde entier. Un salon de thé « A la française » comme il le revendique.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

L’emplacement est parfait, mais ce sont surtout les gâteaux qui sont le clou du spectacle, et c’est tant mieux !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

J’irai droit au but : le Mont Blanc est à tomber ! Léger, aérien, une crème de marron sur une mousse aérienne et un coeur de meringue …Une minute de silence pour se replonger dans ce souvenir gourmand !

Mont Blanc Sébastien Gaudard
Mont Blanc Sébastien Gaudard

Et pour tous les autres gourmands, ceux qui n’aiment pas la crème de marrons, parce que oui, ça existe, il y a l’embarras du choix !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Et je me suis laissée dire que d’autres choix, tels que le Paris Brest, la tarte tropézienne, ou  encore la tarte au citron, étaient des tueries atomiques, d’une légèreté absolue !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Petit détail, et pas des moindre, si vous prenez un café ou un chocolat chaud, il sera servi avec une goutte Evian ! J’adore !

Le salon est petit, alors si vous voulez être sur de pouvoir déguster ces délices, je vous conseille d’arriver un peu avant l’heure du gouter, vers 15h00, 15h30. Vous pourrez choisir votre table, et surtout LA pâtisserie qui vous remplira de joie !

Petit bémol cependant : le prix de la pâtisserie individuelle à consommer sur place  est de 9€, et c’est excessivement élevé, pour des pâtisseries qui sont plutôt petites.

Et sinon,  il y a toujours cette possibilité d’acheter pour emporter chez vous…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sébastien Gaudard 1 rue des Pyramides 75001 Paris

tel : 01 71 18 24 70

Kluger Paris et la maison Boissier

Les tartes Kluger sont devenues Kluger Paris. Il fallait que ce soit dit, sachez le !

On ne présente plus Catherine Kluger.
Ses tartes et sa fabrique, nées il y a 5 ans, sont devenues des incontournables des parisiens en quête de produits simples, bons , frais et sains.

Une fabrique désormais installée dans le XIème, où sont confectionnées les tartes, et où on peut les acheter à importer et même les déguster sur de belles grandes tables accueillantes.

Alors en 2015 elle choisit de de réinventer,  à coup de challenge mensuel : une collaboration par mois avec un autre univers du goût, toujours dans la même veine de produits de qualité qui sauront s’allier aux siens.
Le mois dernier, il s’agissait de Sol Semilla.

Et en février, c’est pour la Saint Valentin qu’elle créé.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Et elle s’associe à ce monument de la confiserie parisienne : la maison Boissier 
De délicieux bonbons acidulés, de charmantes petites boîtes de couleurs que l’on a envie de collectionner juste pour le plaisir, une tradition gourmande depuis 1827.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Pour célébrer la Saint Valentin donc sont donc nées deux jolies tartelettes à savourer seule ou bien à deux.
Une création brute de chocolat, faite d’un moelleux au chocolat relié d’une touche acidulée d’éclats de bonbons boule cerise de Boissier;

l’autre, légère, aérienne, faite d’un duo de crème vanille&framboise, sur lesquels sont déposées des petites houles de bonbon framboise Boissier.

J’avoue un penchant marque pour la version fruit rouge et sa crème légère et aérienne.

Vous pouvez les déguster chez Boissier, chez Kluger, ou vous les faire livrer à domicile du vous habitez Paris.

Il vous suffit de réserver dès aujourd’hui, le retrait se fera le 14 février jusqu’à 18h00.

Alors, gourmandes de tous les horizons ….

Kluger Paris
15 rue Trousseau, 75011 Paris Tél : 01 53 01 53 53

Maison Boissier
184 avenue Victor Hugo, 75016 Paris Tél : 01 45 03 03 13

 

Café Pouchkine – Boulevard Saint Germain

Le café Pouchkine s’est installé boulevard Saint Germain.

Face aux monuments que sont le café de Flore et les Deux Magots, tout prêt du café Louise que je n’ai pas encore testé, et à quelques pas du restaurant Costes de la place Saint Germain des Près : la Société.

Le café Pouchkine représente pour moi d’abord et avant tout la référence absolue de la chanson de Gilbert Becaud : Nathalie !

Et quand, bien des années après le succès de cette chanson, j’ai appris que le café Pouchkine n’existait pas à l’époque de sa sortie en 1964, ce fut une grande déception. Aujourd’hui il y a pourtant un café Pouchkine à Moscou : il a été créé pour les touristes, les français avant tout, et c’est le temple du faux semblant, faussement historique, alors qu’il a été construit en 1999.

Un vrai pur produit marketing, créé par un français qui a su modeler un concept où français, russes et touristes se retrouvent.

pouchkine1

Vous l’aurez compris, c’est sans grand enthousiasme que je suis rentrée dans la dernière version parisienne de cet endroit.

Une superbe vitrine de présentation des pâtisseries, un style baroque luxueux aux couleurs sobres, telles que le noir et l’argent. Trop tôt sans doute, j’étais seule dans la salle.

pouchkine4

J’ai pu admirer tranquillement l’offre très riche de pâtisseries avant de m’installer pour prendre un café ! Appétissants, mais à un prix défiant toute concurrence…

Je regrette qu’à cette heure un peu trop matinale je n’ai pas eu le courage d’en tester un, mais dans l’absolu, je ne peux pas adhérer à ce type de tarifs pour un gâteau individuel. Avis personnel bien sur.

J’ai donc pris mon café, et j’en ai profité pour examiner la carte.

pouchkine10
Café Pouchkine boulevard Saint Germain

Un créme et un croissant, rien à ajouter. Je pense que j’ai fait une erreur d’appréciation et qu’une fois au café Pouchkine, c’est vers la Russie qu’il faut se tourner plutôt que vers le croissant, emblème du petit déjeuner à la française, et dont in trouve de si bons spécimens partout à Paris !

La conclusion que je tire de cette visite, et de l’examen de la carte : si vous avez envie tester une spécialité russe, qu’elle soit salée ou sucrée, vous pouvez tenter l’adresse. Pour le reste, traversez la rue, et vivez Paris, pleinement, e vous attablant à l’une de ses pus célèbres terrasses !

Café Pouchkine

155 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris

Ou goûter à PARIS ?

Prendre un goûter à PARIS, voilà un vrai sujet !

Alors j’y ai réfléchi et voici ce que je peux vous proposer. Bien sur, n’hésitez pas à donner vos idées, histoire de créer la base la plus larges de lieux où gouter à PARIS, pour les gourmandes que nous sommes.

gateau

Tout d’abord, il y a Merci. Il s’agit là de prendre un délicieux gâteau fait maison, un bon thé, et le tour est joué. La qualité est toujours là, qu’il s’agisse du cake citron, du cheesecake, ou encore du moelleux au chocolat qui s’enrichit de crème de marrons pendant les mois les plus froids de l’hiver : une tuerie !

Une fois que j’ai évacué le grand classique, venons en aux autres possibilités que nous offre Paris.

Dans la catégorie institutionnelle, nous avons Angelina bien sur. Je le recommande en hiver, pour son célebrissime Mont Blanc, peu approprié aux températures estivales ! Et puis pensez à celui qui est hébergé au coeur des Galeries Lafayette, à l’abri des hordes de touristes.

Et puis il y a Carette : même si tout est hors de prix, et l’atmosphère légèrement surfaite, on en peut nier que  le fait d’ête en terrasse place du Trocadéro ou encore place des Vosges est un vrai luxe assez unique, et les pâtisseries se laissent manger finalement.

Les hôtels sont nombreux à proposer une formule semblable au « high tea » anglais, avec une offre généreuse et alléchante, mais souvent un prix en conséquence.

C’est le cas du Shangri La où j’avais eu le plaisir de découvrir le « tea time » .

Au Royal Monceau vous pourrez déguster des pâtisseries Pierre Hermé, que vous savourerez, mais en sachant que le plaisir a un prix : 47 € pour le high tea.

Et puis il y a le Bristol, la qualité de son accueil, l’élegance du lieu et son chariot de pâtisseries.

Gouter Bristol

C’est l’hôtel  Scribe qui m’a récemment réservé la meilleure surprise avec son joli salon de thé si cosy, accessible aisément de la rue, et qui propose une si large variété de pâtisseries que de thés. Amateurs de ce breuvage, sachez que vous ne trouverez cette marque lyonnaise qu’ici !

Enfin, dans la catégorie « pâtisseries », il y a Sugarplum, pour les amoureux de gâteaux à l’américaine, Colorova pour celles et ceux en quête d’adresse dont la renommée s’est faite par le bouche à oreille, et qui dure, ou encore Dessance, la dernière adresse référente en termes de pâtisseries à PARIS, et que je n’ai pas encore testée !

Je ne vous parlerai pas de la Pâtisserie Ciel, par principe, parce que ce qu’elle propose ne s’apparente pour moi en rien au plaisir d’un moment gourmand, mais cela n’engage que moi !

Merci 111 boulevard Beaumarchais 75003 PARIS

Angelina 226 Rue Rivoli, 75001 Paris / Galeries Lafayette 40 Boulevard Haussmann, 75009 Paris

Carette 4 place du trocadéro 75016 PARIS

Shangri La 10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris

Royal Monceau 37 Avenue Hoche, 75008 Paris

Le Bristol 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

Scribe 1 Rue Scribe, 75009 Paris

Sugarplum 68 Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris

Colorova 47 Rue de l’Abbé Grégoire, 75006 Paris

Dessance 74 Rue des Archives, 75003 Paris

 

Le #vineinparis : Aux Merveilleux de Fred

impensable - merveilleux de Fred

Et oui, pour ce dimanche, je vous livre une pâtisserie qui vient du Nord, que j’ai découverte à Lille et qui a fait son entrée à Paris aussi : les Merveilleux.

Vous connaissez ? Une délicate meringue, de la crème au beurre, juste ce qu’il faut, au chocolat, ou encore au café, à la vanille ou même aux speculos ! Et selon les parfums, ils changent de nom pour devenir « impensable, incroyable, excentrique ou magnifiques ». Ces merveilles existent en gâteau individuel, en bouchées, histoire de pouvoir goûter plusieurs parfums, ou en gâteau familial pour toutes les occasions auxquelles vous pourriez penser !

impensable - merveilleux de Fred
impensable – merveilleux de Fred

Alors si vous êtes convaincus, il ne vous reste plus qu’à faire un tour dedans une des boutiques parisiennes .

Pour ce qui me concerne, il s’agira de la boutique :

Aux Merveilleux de Fred
2, rue Monge
75005 Paris
+33(0)143546372
Ouvert du mardi au samedi de 09h00 à 20h00
Le dimanche de 09h00 à 19h00
Fermé le lundi

L’éclair week 2013

L’éclair week Fauchon

C’est maintenant, ou plus précisément du 3 au 7 Septembre : tenez vous prêts !

photo-93

La maison Fauchon lance donc sa semaine de l’éclair : l’éclair week ! Elle remplacera les weekends dédiés à cette spécialité gourmande des années précédentes.

Un concept simple : des éclairs, comme s’il en pleuvait, durant toute une semaine. Parce qu’il s’agit de la pâtisserie signature de cette enseigne parisienne célèbre, vous allez pouvoir découvrir  pour la première fois en France la collection d’éclairs créés au Moyen Orient et en Asie par ses chefs pâtissiers implantés localement.

La Maison réédite également pour l’occasion 27 de ses recettes stars, pour nous permettre de retrouver nos chouchous .

photo-81

Des grands classiques, tels que chocolat ou café, aux icônes que sont le Paris Brest ou le Saint Honoré, ils seront tous là, mais cette fois, accompagnés des nouveautés : les « nippons », le rose Hokusaï, à la crème légère vanille et son beurre d’Echiré, ainsi que le bleu Koïnobori , réhaussé d’une coque en chocolat blanc …. Je sens que vous commencez à avoir l’eau à la bouche, non ?!

Et puis les fruits sont aussi très présents, principalement exotiques , mangue ou coco, et les célèbres rayures, ou encore les gourmands … Ah, la crème de marron …

Si je devais choisir deux termes pour caractériser l’éclair Fauchon, je dirais : aérien et addictif !

Alors rendez-vous à la boutique Fauchon de la place de la Madeleine pour cette semaine gourmande qui nous fera oublier une rentrée grise, si grise !

photo-95

Et vous, un éclair favori ?

infos pratiques

Prix de vente : 7€
24-26 Place de la Madeleine 75008 Paris
du 3 au 7 septembre 2013