Un éclair de génie – pâtisserie parisienne
Des éclairs délicieux et jolis, dont la taille permet de se faire plaisir sans se faire de mal …
C’est à Christophe Adam que revient tout le mérite de cette idée :
réinventer l’éclair, en briser les codes, en faire un bijou, une pâtisserie à part entière et qui parvient à vous surprendre, loin, bien loin des sempiternelles éclairs au café et au chocolat !
Il avait déjà inventé le snacking autour du pain si typiquement français, et le voilà qui invente après le snacking gourmand : autant dire, un éclair de Génie !
Une boutique au coeur du Marais, aux couleurs qu’il a adoptées et déclinées depuis longtemps et où le jaune domine.
Les éclairs présentés comme des bijoux, mais aussi les truffes, et l’extraordinaire cave à truffes !
Il affiche une volonté de qualité avant tout, et se concentre donc sur les éclairs sucrés, même si, pour des occasions particulières, il peut céder à l’appel du salé.
Des classiques, réinterprétés, comme le liégeois dont le glaçage aux trois chocolats s’accorde parfaitement avec son nom, ou encore l’éclair » du jour », aujourd’hui inspiré de la foret noire, et la semaine prochaine, nous réservant la surprise de la découverte, mais toujours emballé dans ce papier aux allures de papier journal, imprimé d’une superbe Tour Eiffel.
C’est le 13 décembre que cette boutique a ouvert ses portes aux gourmands de passage, je pense que très bientôt s’y presseront des gourmands habitués qui auront succombé à cette nouvelle vague gourmande qui s’est abattue sur Paris et à pris des formes aussi diverses que des ribambelles de mini chous, des cupcakes revendiquant fièrement leur origine d’outre Atlantique, pour finir par ces concentrés de gourmandises, à savourer en trois bouchées ??
Et pour finir, mon coup de coeur, le praliné et sa noisette entière croquante à souhait…
Et pour finir, le chef, lui même, dans son atelier où prennent naissance toutes ces merveilles !
Eclair de génie
rue Pavée 75004 PARIS
