Pierre Marcolini : un nom incontournable pour les amoureux du chocolat.
Seulement voilà, il ne s’arrête pas là ! Parce qu’il est en ébullition permanente, et qu’il met son imagination et sa créativité au service de notre gourmandise, cette année, il se lance dans les glaces, et les esquimaux en particulier !
Esquimau party
Cet été donc, Pierre Marcolini proposera dans ses boutiques parisiennes de nouvelles recettes et de nouvelles découvertes gourmandes et glacées.
Commençons donc par les esquimaux. Il faut dire que j’ai un petit coup de coeur ! Normal : c’est lui même qui m’a fait goûter le premier …Aurais-je pu rêver mieux ?!
Le concept est simple : vous choisissez votre parfum de glace, puis votre couverture, et vous dégustez !
Pour ces esquimaux donc, 6 parfums – vanille, chocolat, caramel noix de pécan, framboise, mangue et thé matchs – et 5 habillages aux choix, soit donc 30 façons de se régaler tout au long de l’été !
Et puis il y a les petits pots, pour un éventail de frissons : frisson de thé, frisson des iles, ou bien frisson de sucre, du piémont, ou encore de cacao!
Marcolini – les frissons
Et parce que chaque été mérite sa boisson fraiche, Pierre Marcolini innove avec ses infusions à base d’écorce de cacao.
Alors j’arrête de vous mettre l’eau à la bouche, et je invite à vous rendre rapidement rue Saint Honoré, là où un chariot de glaces vous accueillera devant la boutique pour vous proposer cette multitude de délices.
Et soyez rassurés, il y en aura pour tout le monde !
Pierre Marcolini 235 Rue Saint Honoré, 75001 Paris
MoiChef – dans la tendance de la food à domicile, MoiChef vous met au travail !
En effet, ici, ce ne sont pas les plats qui vous seront livrés, mais les ingrédients pour pouvoir les confectionner.
Les recettes sont conçues par de grands chefs, et chaque semaine un nouveau chef oeuvre pour notre plaisir.
Alors attention, soyez rassurés, vous devez pas être cordon bleu vous même : on vous explique tout, en détails ! En effet, les ingrédients sont livrés accompagnés d’une fiche explicative pour vous guider dans toutes les étapes, et pour un résultat garanti.
Nous avons donc choisi le plat du chef Stéphane Tournier.
Le canon de carré d’agneau aux épices, lentille corail façon Dahl et aubergine fumée en émulsion des Jardins de l’Opéra.
La livraison est précédée d’un mail informatif, et effectuée exactement en temps et en heure. Les produits arrivent sous vide, accompagnés d’une fiche qui contient la recette, mais aussi un petit mot du chef.
La recette est donc détaillée, les ingrédients photographiés et nommés, et les ustensiles nécessaires listés.
J’ai donc suivi à la lettre les instructions. Et les astuces listées face à chaque étape m’ont été très utiles, moi qui ne suis pas une grande cusinière, je dois l’avouer.
Le résultat final a été extrêmement satisfaisant ! La cuisson proposée pour l’agneau et que j’ai respectée à la lettre a donné une viande tendre, moelleuse, parfaite.
Je dois reconnaitre par contre que l’écrasé d’aubergines m’a laissée perplexe, mais je n’avais pas de siphon, et je n’ai pas la moindre idée de la façon de faire une émulsion …Dans ce cas précis, un « pas à pas » en photo m’aurait peut-être aidée !
Quant à l’aspect, il était plutôt correct, sachant que j’ai fait le choix de ne pas mettre les os qui avaient pourtant été livrés.
J’ai vraiment apprécié le fait que tout soit pris en charge pour moi : les ingrédients, les étapes de confection du plat, et surtout la fierté du résultat obtenu.
Alors, si, comme moi, vous êtes loin d’être un cordon bleu mais vous appréciez la possibilité de cuisiner , MoiChef vous conviendra comme un gant !
Pour découvrir les chefs et les plats qui vous seront proposés dans les semaine à venir, rendez-vous sur le site MoiChef.
Nous mangeons trop, c’est indéniable, et très mal, sans l’ombre d’un doute.
C’est le constat imposé par une vie dans un pays dit civilisé.
Et c’est donc de ce constat d’échec face à l’alimentation que naissent des tendances, de nouveaux modes alimentaires, la dernière ayant retenu mon attention étant : La détox.
Commençons par quelques définitions :
La détox, c’est quoi ?
La détox n’est pas un régime puisqu’il n’est pas forcément question de perdre du poids mais plutôt d’assainir son système digestif, de le nettoyer comme on peut lire et entendre.
La détox n’est pas seulement une cure de jus de fruits, étant donnée qu’il y a des légumes aussi dedans.
La détox n’est pas censée être une mode mais un mode de vie … Bref.
La détox, c’est principalement le fait de renoncer à une alimentation classique, pendant un jour ou plus, pour ne se nourrir que de jus en tous genres et de toutes les couleurs.
Alors que les choses soient claires : je n’ai rien contre un bon jus de fruits, voire même la version froide d’une soupe de légumes, à la place d’un croissant ou encore d’un cassoulet.
Ce qui me pose problème, c’est l’excès.
Cette forme de dogme qui s’installe soudainement pour dire : pour une vie saine, une cure de detox s’impose !
Est-ce que l’on sait seulement ce qu’une « cure » de ce type impose à l’organisme et surtout comment notre organisme réagit ?
De témoignage en témoignage, on parle de maux de tête le premier jour, mais aussi d’un corps qui a du mal à revenir à un fonctionnement nominal après une cure, sans oublier d’une frustration telle qu’elle pousse dès le lendemain à se jeter sur ce à quoi on a renoncé pendant quelques jours.
Et si je résume il s’agit donc :
de ne plus du tout mâcher, alors qu’à priori notre dentition est encore saine et complète
d’abandonner d’un coup d’un seul toute viande, poissons, ou encore oeufs
de payer une fortune parce que n’oublions pas de préciser qu’un jour de ces cures coute en moyenne quelques dizaines d’Euros
Et tout cela parce que nous avons mangé n’importe quoi ou n’importe comment pendant des semaines voire même des mois !
Le juicing est arrivé des États Unis, pays de l’excès par définition.
C’est le type de mode alimentaire qui, à mon sens, détourne l’attention de l’essentiel.
Et l’essentiel est ce qu’il y a de plus difficile à mettre en œuvre :
Une alimentation saine, équilibrée, sur la durée, comme vrai mode de vie.
De ce type d’alimentation qui permet de manger de tout mais de façon raisonnable.
Bon, je vous laisse, je vais me faire une petite salade, quelques haricots verts, et peut-être une pomme que je croquerai à pleines dents, pour le plaisir !
J’ai choisi, mais je vous propose quand même une sélection, histoire que vous ayez le choix !
La bûche glacée
Parce qu’après un repas de réveillon, que ce soit de Noël ou de la Saint Sylvestre, il est parfois plaisant de finir sur une touche sucrée mai aussi fraiche et peut-être plus légère.
bûche Häagen Dazs
La bûche glacée Häagen Dazs créée en collaboration avec la célèbre designer italienne Paola Navone répond à cette définition de fraicheur. Elle a pu être utilisée en tant que calendrier de l’Avent, mais ne nous arrêtons pas à ce genre de détail pour la savourer comme il se doit !
Pour la première ( base rouge), Macadamia Nut Brittle et Dulce de Leche, séparés par une onctueuse sauce au caramel au beurre salé, le tout sur un biscuit croustillant de riz soufflé praliné au chocolat blanc et pour la seconde, crème glacée Vanilla et la force du Dark Chocolate & Almonds. De délicieux morceaux d’amandes enrobés d’une sauce au caramel au beurre salé et à la fève tonka rendent cette alliance encore plus gourmande. Pour la base, biscuit croustillant de riz soufflé praliné au chocolat, recouvert d’un enrobage au chocolat.
Elles sont disponibles dans la boutique des Champs Elysées, mais aussi en exclusivité chez Merci les samedi 19 et dimanche 20.
La bûche rigolotte
Parce que ces traces de pas laissent présager une surprise dans la cheminée n’est-ce pas ?
Bûches 2015 : La Mère de Famille
J’ignore sa composition, mais je la trouve superbe !
La bûche élégante
Elle est le fruit de l’imagination des pâtissiers d’Angelina en collaboration avec Annick Goutal. Une mousse de vanille de Madagascar, une touche de fleur d’oranger viennent adoucir et équilibrer l’alliance d’un biscuit shortbread à une compotée de citrons jaunes, citrons verts et yuzu-basilic. L’habillage raffiné de chocolat noir est recouvert de feuilles d’or. Un plaisir pour les yeux, un régal pour les papilles.
Bûche Angelina Annick Goutal
Et pour finir …
La bûche coup de coeur
Celle qui m’a donné envie d’être déjà au réveillon, même si je l’ai goûtée en septembre !
Bûche Marion
La bûche Marion est le fruit d’un coup de foudre : celui de Catherine Deneuve avec les pâtissiers de Hugo & Victor.
En effet, quand la pâtisserie s’installe boulevard Raspail, Catherine Deneuve, voisine du quartier, l’essaie, et l’adopte. S’en suit la rencontre, et l’amitié qui s’installe durablement. Voilà pourquoi naturellement on pense à elle comme bonne fée de la bûche 2015. Et le résultat est parfait, à l’image du personnage de film dont elle porte le nom : Marion, le rôle de Catherine Deneuve dans LE Dernier Metro.
Elle est aérienne, acidulée, surprenante et gourmande. Elle est en effet composée de meringue à la poudre de noisette, biscuit financier aux zestes de clémentine, croustillant praliné feuilletine, nuage de café en infusion froide.
La Maison Plisson s’installe au 93 Boulevard Beaumarchais, à quelques mètres de chez Merci.
Et ce n’est pas un hasard. Merci a redonné vie à ce coin de Paris, ce boulevard qui attirait exclusivement passionnés de motos et de photos !
Depuis Merci, le Boulevard Beaumarchais, et le Marais tout entier, ont repris vie, et ça continue.
La Maison Plisson en est l’illustration parfaite : elle ouvre ses portes aujourd’hui, et j’ai pu la découvrir hier soir lors de son inauguration. L’occasion de déambuler dans les rayons de la partie fruits et légumes, épicerie, ou encore de découvrir la cave assez spectaculaire il faut le dire.
Venez, suivez moi dans une visite guidée de ce lieu qui sera désormais, j’en suis sure, la référence absolue en termes de sélection alimentaire .
Commençons par les légumes. Comme un petit air d’étal dans un marché de Provence.
Une variété de tomates que je ne me souviens pas avoir vue ailleurs que dans des contrées plus ensoleillées que les berges de Seine. S’approcher de ces caisses débordantes de merveilleux légumes, superbes et colorés, m’a donné une soudaine envie de remplir mon panier et me lancer dans de nouvelles recettes.
Sauf que les tarifs des divers produits proposés ne me le permettront surement pas ! Parce que des tomates qui vont jusqu’à plus de 10€ le kilo, je n’adhère pas. D’autant que rien n’est dit sur un quelconque aspect bio par exemple. Tout est dans l’esthétique, très bien réussi j’en conviens.
Sans parler du sourire du fromager, passionné et enthousiaste qui aura sans doute beaucoup à nous raconter sur ses produits et les fermiers qui les produisent .
Le rayon boucherie est également très prometteur.
Et au sous-sol, c’est l’épicerie, et la cave. Autant vous dire que toutes les belles marques nées ces dernières années sont là.
Il y a les produits apéritifs Kalios que j’avais découverts aux Galeries Lafayette Gourmet, la bière La Parisienne, que je n’ai pas encore goutée, le cidre, Sassy, revisité par deux jeunes qui voulaient faire vivre l’histoire de leur famille et qui ont su le faire avec brio.
A la maison Plisson, vous trouverez aussi de grands classiques, comme les thés Dammann, mes favoris, ou encore des chocolats La mère de famille !
Je ne vais pas spolier le plaisir de la découverte, et je m’arrêterai donc là pour le côté épicerie.
Mais il y a aussi « la salle à manger de la maison » ! Pour vous accueillir et déguster des plats faits sur place, avec une démarche de cuisine fraiche et de saison. et quand n sait que les chefs qui ont imaginé ces plats sont Bruno Doucet – La régalade, ou Benoit Bordier – La Régalade Saint Honoré, ça donne envie.
Et parce que la maison Plisson a décidé de tout faire pour vous simplifier la vie, elle adapte ses horaires : ouverte 7J/7, elle ouvrira ses portes de 8h30 à 21h00 en semaine, et de 08h30 à 17h00 le dimanche.
Maintenant, vous savez tout. Sans oublier la terrasse où vous pourrez vous installer dès les beaux jours, s’ils arrivent un jour.
Maison Plisson 93 Boulevard Beaumarchais 75003 Paris
Au bar du Plaza Athénée, vous allez désormais pouvoir choisir votre #PlazaBuddy…
Je m’explique ! Depuis la réouverture du palace cet été après de grands travaux d’agrandissement, le bar, déjà connu par les amateurs de lieux chics et branchés, a fait peau neuve.
Ce sont les architectes Patrick Jouin et Sanjit Manku qui lui ont redonné vie.
Un décor mystérieux, un plafond semblable à une étoffe aux milles drapés, bienvenue dans l’univers de la Haute Couture.
Mais le clou du lieu est incontestablement le bar lui même : monobloc en résine transparente et aux dimensions hors normes, il est littéralement en lévitation dans l’espace et on s’attend presque à ce qu’il prenne son envol d’un instant à l’autre.
Le bar du PLaza Athénée
Derrière cet arc de cercle translucide, un îlot central en inox poli, qui permet la préparation des cocktails : le bar présentant les bouteilles d’alcool, les carafes, tout sera disposé dans l’îlot surplombé par un anneau lumineux.
Tout est mis en oeuvre pour que le nouveau Bar du Plaza Athénée propose une autre gestuelle, et surtout offre des instants inédits.
Mais revenons en aux Plaza Buddies !
#plazabuddy
Il s’agit de familles de cocktails, que vous allez pouvoir choisir directement à partir de votre smartphone favori !
Par exemple, les sans alcool avec le « nice guys », ou encore les cocktails au champagne avec le « Sparkle trends ».
Pour atteindre ce menu, un simple flashcode !
Et là, vous remarquez le verre, celui dans lequel votre cocktail vous sera servi, et qui vous intrigue par sa forme peu commune.
En effet, pour donner une touche personnelle particulière à ce lieu hors du commun, Patrick Jouin a également dessiné 3 verres et une carafe de service. Réalisés à Murano en verre soufflé, ils ajoutent une touche d’originalité à ce bar unique dirigé par Thierry Hernandez, qui nous en a raconté l’histoire !
Sachez enfin que vous pouvez commander chacun des cocktails en trois tailles : small, médium ou large.
Et pour finir, ne soyez pas étonné quand vous le verrez arriver avec un couvercle pas comme les autres, blancs, avec parfois un petit mot à votre attention : il s’agit de guimauve, que vous pourrez déguster avant de commencer votre cocktail.
J’ai d’ailleurs pu confectionner mon propre couvercle, non sans mal!
Et si vous allez prendre un verre avant la fin de la fashion week, c’est à dire mercredi soir, vous aurez une guimauve personnalisée par une blogueuse talentueuse qui a elle même réalisé le modèle.
Sébastien Gaudard est un pâtissier connu et reconnu dont la boutique la plus connue se trouve rue des Martyrs.
Mais voilà, c’est fait, il s’installe désormais en plein centre de Paris, pour ma plus grande joie !
Un salon de thé installé à quelques pas de la non moins célèbre Angelina ! La concurrence va être rude, et nous allons avoir encore plus de choix pour un goûter parfait !
Et c’est surtout une alternative parfaite pour les gourmands du monde entier. Un salon de thé « A la française » comme il le revendique.
L’emplacement est parfait, mais ce sont surtout les gâteaux qui sont le clou du spectacle, et c’est tant mieux !
J’irai droit au but : le Mont Blanc est à tomber ! Léger, aérien, une crème de marron sur une mousse aérienne et un coeur de meringue …Une minute de silence pour se replonger dans ce souvenir gourmand !
Mont Blanc Sébastien Gaudard
Et pour tous les autres gourmands, ceux qui n’aiment pas la crème de marrons, parce que oui, ça existe, il y a l’embarras du choix !
Et je me suis laissée dire que d’autres choix, tels que le Paris Brest, la tarte tropézienne, ou encore la tarte au citron, étaient des tueries atomiques, d’une légèreté absolue !
Petit détail, et pas des moindre, si vous prenez un café ou un chocolat chaud, il sera servi avec une goutte Evian ! J’adore !
Le salon est petit, alors si vous voulez être sur de pouvoir déguster ces délices, je vous conseille d’arriver un peu avant l’heure du gouter, vers 15h00, 15h30. Vous pourrez choisir votre table, et surtout LA pâtisserie qui vous remplira de joie !
Petit bémol cependant : le prix de la pâtisserie individuelle à consommer sur place est de 9€, et c’est excessivement élevé, pour des pâtisseries qui sont plutôt petites.
Et sinon, il y a toujours cette possibilité d’acheter pour emporter chez vous…
Je préfère vous avertir tout de suite : si vous êtes gourmand, si vous ne pouvez pas résister à un praliné fait à l’ancienne, ou encore à des calissons confectionnés dans les règles de l’art dans leur région d’origine, fuyez ! Je répète, ne lisez pas cet article !
Boutique historique A La Mère de Famille
Si vous êtes encore là, vous êtes prêts psychologiquement à découvrir ce chocolatier confiseur parisien historique : A la mère de famille.
De multiples boutiques dans Paris, mais la plus emblématique de toutes se trouve rue du Faubourg Montmartre.
Un décor qui n’a pas bougé, qui lui donne ce petit côté suranné qui nous plonge dans des souvenirs d’enfance, qu’ils soient les notre, ou ceux véhiculés par les livres que nous avons lus, les films que nous avons vus.
Une mosaïque usée par le pas de ces générations de gourmands qui se sont offert, de grand mère en petite fille, ces délices gourmands. Le mobilier aussi, tel qu’on l’imagine dans une confiserie du siècle dernier.
C’est là que j’ai rencontré Julien Merceron, le chef depuis 6 ans.
Julien Merceron
La mère de Famille lui offre un terrain de liberté extraordinaire.
Dans l’univers du chocolat bien sur. Ce chocolat, qui est intégralement fabriqué dans les ateliers de la maison, à partir du cacao directement acheté chez les producteurs même.
Mais aussi sur le terrain des cakes, friandises, sculptures sur chocolat, macarons à l’ancienne, ou encore glaces aux parfums déclinés des spécialités de la maison, Julien sait tout faire, et a intégré tous les savoir faire de cette belle maison.
Et il les a intégrés à ces nouvelles créations récentes que sont, par exemple, les désormais incontournables palets de Montmartre, passablement addictifs, parfaits pour une séance grignotage de milieu de journée, ou encore pour accompagner un café ou un thé.
Ou encore les macarons à l’ancienne. Bien loin de la palette multicolore que nous sommes habitués à voir dans les pâtisseries spécialisées. Là, des teintes naturelles, un biscuit légèrement et naturellement craquelé, et de la poudre d’amande, ou de pistache , ou encore de noisette, dans la composition même de la pâte du biscuit.
Et puis il y a les glaces. Des parfums inspirés des spécialités de la maison, comme les Folies de l’écureuil. Comment, je ne vous en ai pas encore parlé ?! Et pourtant, je peux vous garantir que je les ai goûtés, et re goûtés, et encore goûtés ! Des fruits secs caramélisés, recouvert d’une pellicule de chocolat … A ne plus jamais s’arrêter !
Folies de l’écureuil
Une grande spécialité de la maison : le praliné. Une recette « à l’ancienne », qui donne un résultat assez unique en son genre . Cuit à l’ancienne dans de grosses cuves en cuivre, des amandes broyées entre de gros rouleaux de pierre, le résultat final est d’une finesse absolue au goût, doublé d’une texture légèrement craquante et croquante…
Coffrets de pralinés et autres gourmandises
Je ne vous parlerai pas des cakes, les 3 classiques et le nouveau chaque mois.
Je ne vous parlerai pas non plus des pâtes de fruits, des calissons, ou encore des confitures, parce que ce serait trop vous faire souffrir.
Vous l’aurez compris, vous devez aller découvrir cet endroit dédié à la gourmandise. Bien sur, Pâques arrive, et c’est une occasion rêvée. D’autant que, pour cette occasion, Julien Merceron a fait naitre de toutes pièces deux créations charmantes : le nOeuf papillon et la Poule pied’poule !
Et si vous ne vous sentez pas capables d’attendre, vous pouvez vous rendre sur place dès demain, à partir de 09H30. Sachez que vous ne serez pas seuls : dès l’ouverture des portes, le flot de clients s’engouffre et continue tout au long de la journée. Car personne ne peut résister à la multitude de gourmandises proposées par la boutique historique » A la Mère de Famille » .
Enfin, pour couronner le tout, cette boutique est ouverte même le dimanche ! Parce qu’il faut pouvoir répondre 7 jours sur 7 à une urgence gourmande ! A bon entendeur …
A la Mère de famille
35 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris 01 47 70 83 69
Les grandes maisons proposent des conditionnement individuels qui permettent la dégustation pour une première expérience, et Caviarly’s vous proposent de vous faire livrer chez vous la quantité qui vous convient, et propose une gamme de 4 caviars, aux petites boites colorées et acidulées.
Quatre pays (France, Finlande, Chine, Iran), quatre textures, quatre saveurs...
Et quatre caviars donc :
Baeri Finlande, Baeri Finlande, Amour et le roi, ou plutôt l’empereur des caviars : Beluga Impérial d’Iran.
Amour de Caviarly’s
J’ai pu tester l’Amour… ! Quoi de mieux !
Savez vous que le caviar se mange en le posant délicatement sur le dos de sa main, pour une température parfaite ! Je peux vous dire que l’expérience prend une toute autre dimension qu’une simple dégustation à la cuillère …
L’amour donc, en hommage au fleuve qui porte le même nom.
Ce caviar qui vient de Chine, se caractérise par une couleur qui oscille entre or et ambre, il est légèrement ferme, puis fond en bouche libérant des saveurs que je me surprends à apprécier, voire même à savourer.
Alors autant le dire, le caviar, je commence à y prendre goût ! Et finalement, pourquoi ne pas se faire plaisir en s’offrant une de ces charmantes petites boites pour un plaisir partagé !
Et puis, en cas d’urgence, sachez que vous serez livré en 24 heures : rapide et efficace.
Restaurant gastronomique avenue Victor Hugo, ce restaurant à la décoration Art Déco et connu pour sa carte aux parfums d’océan ?
Enseigne spécialisée en caviar ?
Ou peut-être le restaurant-café, place de la Madeleine…
Mais auriez vous l’idée d’associer le nom de Prunier à un sandwich, un encas à emporter ? Non ? Et bien pourtant, c’est possible !
Vous avez envie d’un petit sandwich à déguster sur le pouce, en vous promenant du côté de la Madeleine ?
Désormais, quand vous ferez un tour du côté dans ce quartier, et que vous passerez devant la façade de Prunier, prenez le temps de vous arrêter.
Pour admirer les superbes boites de caviar qui sont la signature de la maison bien sur …
Et tout particulièrement celle ci, coup de coeur absolu… Normal, elle est signée Yves Saint Laurent .
Chez Prunier, spécialisé en produits de la mer, vous pourrez également acheter du saumon fumé, le saumon BALIK, en filet pour deux ou en fines tranches.
C’est un saumon élevé dans les fjords norvégiens selon des critères écologiques et durables, puis fumé à la main, et vous n’aurez pas la recette : c’est un secret bien gardé.
Place de la Madeleine vous pourrez également déjeuner à l’étage, confortablement installés avec vue directe sur la Madeleine.
Mais vous pourrez aussi prendre un délicieux petit sandwich et continuer à vous promener : c’est vous qui voyez !
